春節年貨儲存指南:買回家的年貨到底如何儲存?
日期:2019-01-24 瀏覽

  馬上就是農歷春節了。家家戶戶都囤了不少年貨吧。過節自然少不了美食,肯定也要買很多食物囤著。

  由于春節食物極大豐富、種類也多,如果儲存不當,很多食品就有可能發生變質,包括細菌超標、發霉、氧化酸敗等情況,如果食用,就可能導致中毒,危害健康。那么春節期間到底應該如何儲存食物呢?

  1調味品

  春節期間要做的菜肴比較多,油鹽醬醋蔥姜蒜之類的調味品都是不可或缺的,花椒、大料等調味品也不能少。由于調味干貨如花椒、大料等儲存時間較長,只要密封好,做好防潮、防蟲工作,就可以適量買些儲存。各種調味醬料如醬油、沙拉醬、番茄沙司、牛肉醬之類一旦打開,容易受外界影響而發生變質,如果一周吃不完,最好放入冰箱,避免長霉。

  2蔬菜

  春節期間都是葷菜就太不健康了。選時令蔬菜,如蘿卜、白菜、芹菜等當然要買,綠葉蔬菜最好能要買個3天的量。綠葉蔬菜是必須包上放在冰箱里的,但應當注意不要貼近冰箱內壁,避免受凍傷。豆角、茄子、番茄、青椒、黃瓜之類可以在低溫下存4-5天,土豆、胡蘿卜、洋蔥、蘿卜、白菜之類可以存長一些。如果冰箱里沒地方,用軟紙包一層,然后放進塑料保鮮袋里,放在不會凍的陽臺上或涼爽處就可以了。

  3水果

  春節期間通常也要買一些水果。一般來說,只有一小部分水果是在室溫下只能存一兩天的品種,比如草莓、葡萄等這些嬌氣的水果;大部分可以選擇能在室溫下保存一周以上的蘋果、柑橘等。大家在買水果時可盡量選擇蘋果等耐放的水果囤一些,但別捂得太嚴實,否則容易壞。熱帶水果如香蕉、芒果等應當放在室溫涼爽處,不能放冰箱里。

  4魚肉類

  牛肉、羊肉、雞肉、魚肉……肉類產品一直是老百姓家中春節的重頭戲。盡管肉類冷凍耐存,出于營養方面的考慮,肉類冷凍時間不宜超過一個月,所以家中儲存量不易太多。同時,肉類不要復凍,解凍的次數越少越好。肉類選擇應多樣化,如禽類、畜類、水產類每樣都有,同時可把肉切成小塊冷凍,可避免因每次食用時反復解凍、冷凍,而導致營養流失。此外,對于魚蝦類食品,如果不是實在購買不方便的話,盡量不要囤,能買新鮮的最好。

  魚類和生肉需要事先包裝成一次能吃完的數量,放入冷凍室。需要注意的是生肉、熟食、蔬菜必須分開儲藏,不要放在一層、一個抽屜或一個保鮮盒當中。海鮮類和畜禽肉類最好也能盡量隔開,不要放在一個保鮮袋中。化凍的時候,可把魚肉提前一夜取出放在冷藏室里,既避免損失營養,又能避免化凍不均勻,還能節約能源。

  5酒水飲料

  很多家庭也會買各種各樣的酒水飲料。選擇飲料時,盡量購買低熱量的健康型飲料。或者用無糖茶、白開水、濃度較高的果汁等替代碳酸飲料,減少糖和熱量的攝入。有包裝的飲料類完全不必放入冰箱,放在陽臺上或室溫下即可。但大包裝純果汁如100%橙汁等一旦開封,就必須放在冰箱里,48小時內喝完。葡萄酒開封后喝不完應當蓋好瓶塞,最好在一周內喝完。

  6主食

  柔軟的主食類比如饅頭、壽桃、面包等,如果買了很多,超過三天的量,建議超過部分放在冷凍室中保存,其他放在室溫下即可。大米、五谷雜糧如綠豆、紅豆、小米、黑米等,一定存放在陰涼干燥處,別放在暖氣片附近,因為這會加速它的氧化和營養成分的流失。

  7食用油

  生活中,食用油的保質期一般為18個月,一旦囤積太多很可能導致過期,使用油脂在儲藏過程中會受光照、高溫等容易發生氧化酸敗,導致營養降低,甚至產生有害物質。建議不要過多囤積,另外,在日常生活中,食用油脂的儲藏還要注意,不要放在陽臺、灶臺等容易受光照、高溫。

  8干貨

  除了米、面、油、肉類外,廚房中還少不了香菇、銀耳、木耳、海米、黃花菜等干貨。由于這些產品本身經過了處理,不易變質,為此可以適當囤些。在選購上,首先要看產品的生產日期和保質期,忌圖便宜而購買快過期的產品;其次要仔細挑選,如香菇肉厚、香味較濃的較好,黑木耳不要買過于碎小的等。在儲存上,這些干貨可不用放冰箱,要注意密封、保持干燥,并遠離潮濕環境,以避免產品變質。

  9糖果零食

  過年時,巧克力、糖果等甜食是過年常見的零食,這些食品富含高熱量,很容易導致肥胖,也會增加糖尿病等多種慢性病的危險性,要少吃、少買。大部分糖果都可以放在常溫下儲存,不過,巧克力不要放冰箱保存,容易起白霜,影響食用口感。

  10.油炸食品

  春節期間,很多家庭還會做各種各樣的油炸食品,比如炸雞、炸魚、炸年糕等等。油炸食品高脂高能量,多吃并不健康,健康大家還是盡量少做、燒麥。如果一定要制作,建議控制數量,一周內必須吃完,否則會發生明顯的脂肪氧化。如果吃不完,盡量放冰箱冷藏或者冷凍保存。

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